کلم بروکلی
نام بروکلی به هر دو نوع بروکلی سفید و بنفش اطلاق می شود .این نوع کلم منبع بسیار مناسبی از مواد مغذی است و به دلیل خواص سلامت بخشی بسیاری که دارد بایدیک تا سه بار در هفته مصرف شود .بروکلی از بدن در برابر بیماریهای قلبی و بیماریهای تنفسی عفونی محافظت می کند .این سبزی باعث تحریک کبدو بهبود کلیه عملکردهای بدن از جمله :عملکرد سلولهای پوستی می شود .بروکلی منبع مناسبی از فولات است که برای ساخت هموگلوبین حیاتی است و به پیشگیری از کم خونی کمک می کند.
اسید فولیک واسید آمینه تریپتوفان موجود در بروکلی باعث تولید سروتونین می شوند که ناقل عصبی احساس خوب است .بنابراین ، بروکلی برای افرادی که از افسردگی و بی خوابی رنج می برند مفید است .
محتوای تغذیه ای موجود در 100 گرم بروکلی :
انرژی :33کالری
پروتیئن :4 گرم
کربوهیدرات :2 گرم
چربی :1گرم
فیبر:3 گرم
ویتامین c:87 میلیگرم
کاروتن :535میکروگرم
فولات :90 میکروگرم
پتاسیم :370میلی گرم
شیوه نگه داری و مصرف:
بروکلی را در یخچال نگه داری و طی یک تا دو روز آن را مصرف نمایید .گلهای کوچک آن را می توانید به صورت خام مصرف نمایید .بروکلی را می توان آب پز یا بخار پز کرد ، تفت داد و یا در ماکرووبو پخت . البته بروکلی نباید زیاد پخته شود .
خوراک بروکلی برای چهار نفر:
1-یک قاشق چایخوری زیره سبز را در2قاشق غذا خوری روغن گیاهی تفت دهید .یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و به آن اضافه کنید . پیاز را تفت دهید تا طلایی شود .
2-یک عدد فلفل چیلی قرمز و 3 حبه سیر را ریز خرد کنید و همراه با 1و 4/1پیمانه بروکلی به مواد اضا فه کنید .در ظرف را ببندید. حرارت را کم کنیدو مواد را به مدت 6تا 8دقیقه بپزید تا بروکلی ها نرم شوند .
3-آن را با فلفل مزه دار کنید .
منبع : کتاب مرجع کامل ویتامین ها و مواد معدنی
نویسنده :سارا وان
مترجم :شیوا دهقانی
